〈The Milk Tea №03/ザ・ミルクティー No.03〉
ビターカカオ&スパイスのミルクティー。
シンプルな組合せですが材料と作り方にこだわっています。
ベースはセイロン系アールグレイとアッサムですがアールグレイを多めにして軽やかに。
カカオの香りは高級チョコレートの材料に使われる稀少なクリオロ種カカオの外皮を使いました。
香りがとても濃厚で多すぎるとミルクティーというよりココアになってしまうので、バランスを取りながらブレンドしました。
スパイスはカルダモンとジンジャーの2種類。
カルダモンは荒めに挽いて香りを強めに出しました。
挽くと精油分が揮発するので素早く茶葉に混ぜて吸香させます。カルダモン外皮も叩いて混ぜて、ジンジャーは挽かずに控えめに。
ベルガモットの香りにカカオとカルダモンがキリっと効いたシックな雰囲気。
少しハチミツを入れても美味しいです。
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■シリーズ:ザ・ミルクティー [ MT03 ]
■内容量:60g
■ブレンド:
アールグレイ/アッサム/クリオロ種カカオハスク/カルダモン/ジンジャー
■淹れ方(1杯分・約180ml)
湯120mlにティースプーン山盛り2杯(約4g)を入れ小鍋で約2分煮出し、ミルク60mlを加え沸騰直前まで温めて完成
※均等になるよう軽く混ぜてからポットに入れてください。
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